发芽糙米所富含的γ-氨基丁酸是糙米的2倍,白米的9倍 。γ-氨基丁酸是蛋白质的一种,在哺乳动物的脑、骨髓中存在,在素菜、水果中含有,但含量非常少了。
糙米可以和大米一起焖饭,大米和糙米的比例是3:1或是4:1.也可依个人爱好。要是不发芽直接和大米一起焖饭,得先把糙米用水泡3-5个小时,或是先下锅煮5-7分钟左右再把大米下锅。这样能一起熟。熬粥就不用分先后了,一起下锅就行。要是发好芽做饭时就可以一起下锅了。这两种米放一起焖饭,熬粥都可以。也可以做五谷米粥。